Ресторан Амбассадор

Оказывается, Петербургская кухня существует! 

16.12.2015

Понятие «петербургской кухни» не существовало официально до осени 2014 года, пока комитет по внешним связям Петербурга не запустил проект под одноименным названием. Презентация гастрономических исследований и наблюдений состоялась на первом этаже отеля «Амбассадор». Эксперты и историки, маркетологи и экономисты собрались в тот день, чтобы определить: что такое «петербургская кухня»?

Основная цель проекта, которую сформулировало правительство Санкт-Петербурга: формирование узнаваемого гастрономического бренда Санкт-Петербурга, который будет отражать не только характерные особенности города, но и подчёркивать его богатое культурное и историческое наследие.

На встрече были высказаны предположения о развитии кулинарного искусства в России. Именно в Петербурге XIX века во всех сословиях, за исключением артистократии, была сформирована традиция обедать вне дома, «в обществе». Переселенцы из других городов России и иностранцы, посещая Петербург с различными миссиями, восполняли дефицит общения и потребность во вкусной и здоровой пище в различных ресторанах, трактирах, столовых и кухмистерских. И, следствием частых визитов заморских гостей стал гастрономический стиль Петербурга – эклектика. По словам шеф-повара отеля «Амбассадор» Дмитрия Иванова: «Петербургская кухня – это смесь русской, французской, немецкой и голландской традиции».

Для того чтобы популяризировать проект, Комитет по развитию предпринимательства и потребительского рынка создал специальный раздел на официальном сайте, где размещаются рецепты, присланные жителями города.

А пока город собирает по крупицам кулинарные традиции минувших лет, отель «Амбассадор», как посол петербургской культуры, исполнил свои просветительские функции: шеф-повар отеля разработал новое меню a-la carte для ресторана «Вернисаж». Тема меню – петербургская кухня.

В составлении меню, приоритет отдавался местным продуктам. Есть всего несколько позиций меню, в которых используются продукты других регионов: это камчатский краб и дальневосточные гребешки и ламинарии. Однако, все остальное – это продукты, которые использовали в кухне и императоры во дворце, и дворяне у себя в особняках.

Меню петербургского гурмана в ресторане «Вернисаж»:

* Судак с овощами и гранатовым соусом

* Гурьевская манная каша с ягодами

* Овсяный кисель с сахарной улиткой

* Груша, запеченная с хлопковым пудингом

Мы будем рады видеть Вас в панорамном ресторане «Вернисаж»! 


пр. Римского-Корсакова, д.5-7, отель «Амбассадор»


609-09-92



Мероприятия

декабрь 2018


ПнВтСрЧтПтСбВс
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            

Style Wedding
на планшете

свежий номер журнала на вашем планшете

Style Wedding
онлайн

свежий номер журнала онлайн на твоем компьютере

Смотреть

Style Wedding
на мобильном

свежий номер журнала для вашего мобильника

подпишитесь и получайте
лучшие статьи на свадебную тематику

Подписка оформлена!