Свадебный блог

Ресторан Амбассадор


Понятие «петербургской кухни» не существовало официально до осени 2014 года, пока комитет по внешним связям Петербурга не запустил проект под одноименным названием. Презентация гастрономических исследований и наблюдений состоялась на первом этаже отеля «Амбассадор». Эксперты и историки, маркетологи и экономисты собрались в тот день, чтобы определить: что такое «петербургская кухня»?
Основная цель проекта, которую сформулировало правительство Санкт-Петербурга: формирование узнаваемого гастрономического бренда Санкт-Петербурга, который будет отражать не только характерные особенности города, но и подчёркивать его богатое культурное и историческое наследие.
На встрече были высказаны предположения о развитии кулинарного искусства в России. Именно в Петербурге XIX века во всех сословиях, за исключением артистократии, была сформирована традиция обедать вне дома, «в обществе». Переселенцы из других городов России и иностранцы, посещая Петербург с различными миссиями, восполняли дефицит общения и потребность во вкусной и здоровой пище в различных ресторанах, трактирах, столовых и кухмистерских. И, следствием частых визитов заморских гостей стал гастрономический стиль Петербурга – эклектика. По словам шеф-повара отеля «Амбассадор» Дмитрия Иванова: «Петербургская кухня – это смесь русской, французской, немецкой и голландской традиции».
Для того чтобы популяризировать проект, Комитет по развитию предпринимательства и потребительского рынка создал специальный раздел на официальном сайте, где размещаются рецепты, присланные жителями города.
А пока город собирает по крупицам кулинарные традиции минувших лет, отель «Амбассадор», как посол петербургской культуры, исполнил свои просветительские функции: шеф-повар отеля разработал новое меню a-la carte для ресторана «Вернисаж». Тема меню – петербургская кухня.
В составлении меню, приоритет отдавался местным продуктам. Есть всего несколько позиций меню, в которых используются продукты других регионов: это камчатский краб и дальневосточные гребешки и ламинарии. Однако, все остальное – это продукты, которые использовали в кухне и императоры во дворце, и дворяне у себя в особняках.
Меню петербургского гурмана в ресторане «Вернисаж»:
* Судак с овощами и гранатовым соусом
* Гурьевская манная каша с ягодами
* Овсяный кисель с сахарной улиткой
* Груша, запеченная с хлопковым пудингом
Мы будем рады видеть Вас в панорамном ресторане «Вернисаж»! 

пр. Римского-Корсакова, д.5-7, отель «Амбассадор»

609-09-92